Vinha: 

A Quinta do Avelar é um dos mais antigos produtores do vinho IG Lisboa. 

Os seus terrenos estendem-se pelas famosas “caeiras”, as meias encostas e vales de solos argilo-calcáreos que constituem um terroir de excelência. 

Com uma idade superior a 80 anos, a nossa vinha possui a maturidade para criar um grande vinho tinto das castas mais antigas da região de Lisboa, como o Aragonez o Camarate (Castelão Nacional) Castelão a Trincadeira, a Tinta Miúda e outras. 

As produções obtidas são naturalmente baixas (cerca de 3 ton/ha) atingindo a maturação completa em final de Setembro. 

Vinho: 

As uvas, cuidadosamente seleccionadas na vinha, são vindimadas à mão e imediatamente transportadas até à adega. 

À chegada, as uvas são desengaçadas. A fermentação decorre em pequenas cubas inox, com temperatura controlada, e a maceração feita pelo processo de remontagem. 

Depois da fermentação, durante o seu estágio de cerca de quinze meses, em meias pipas usadas de carvalho francês, os vinhos são cuidadosamente acompanhados e provados para se decidir a melhor combinação do lote final. 

Análises: 

Álcool - 13,5% vol.

Acidez Total - 4,6   g/l

Açúcar Residual - < 4   g/l

pH - 3,91

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