Vinificação

O ano de 2017 foi caracterizado pela seca e calor que se fez sentir. Por este motivo a vindima foi efectuada no dia 18 de Agosto e foi feita manualmente em caixas de 20 kg de forma a assegurar que as uvas chegassem à adega nas melhores condições. Seguidamente as uvas foram suavemente esmagadas em lagar, com 100% de engaço e pisa a pé. A maceração é feita de forma gentil e cuidada de forma a não extrair em demasiada e permite-se que ocorra fermentação selvagem, ou seja, a fermentação é feita com leveduras indígenas e sem controlo de temperatura. A fermentação alcoólica é terminada em barricas de carvalho francês, seguindo-se de fermentação malolática e um estágio de 8 meses até ao engarrafamento.

Este vinho é produto natural, não sujeito a filtração, pelo que poderá apresentar sedimentação com o passar do tempo.

Análises

Álcool: 11%
Acidez Volátil (g/dm3): 0.72
Acidez Total (g/dm3): 5.3
PH: 3.7
SO2 Total (mg/dm3): 50

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