Conceito
Vinho feito com uvas 100% trajadura provenientes de uma parte muito particular de uma das parcelas de vinha da quinta.

O extraordinário terreno onde estas vinhas crescem, juntamente com a regular maturação em anos fora do comum como este de 2017, levaram à produção pelo terceiro ano consecutivo deste Grande Escolha. É um vinho “desenhado” para mostrar sensações invulgares sem perder a pureza e tipicidade dos vinhos verdes, fresco e de graduação controlada. No final de Agosto, quando colhemos as uvas, estas estavam com uma óptima acidez e com baixa graduação.

Este é um excepcional típico vinho verde.

Vinificação
As uvas depois de ligeiramente prensadas oferecem um mosto que fermenta durante 35 dias em cubas de inox, a temperatura muito baixa (15ºc). Depois de fermentado todo o açúcar o vinho ficou em contacto com as borras finas de levedura e mantido em batonage durante um mês.

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