Conceito
Como o nome sugere, pretendeu-se fazer um vinho varietal onde fosse enaltecido o carácter da casta quando cultivada em altitude, como acontece na região de Freixo de Numão.

Casta
O Sousão é uma das castas tintas mais cultivadas em Portugal. Tem por solar o Noroeste do País, onde é conhecida por Vinhão, produz generosamente e dá origem aos melhores verdes tintos do Minho, em especial, da zona de Basto e Amarante. No Douro, origina vinhos de estilo muito diferente dos verdes, mas com um carácter inconfundível - cor retinta, aroma com notas vegetais, grande frescura de boca, enorme concentração de taninos e, naturalmente, excelente grau alcoólico.

Tecnologia

A tecnologia é a clássica do tinto de curtimenta, onde se tem o cuidado de não exagerar o tempo de maceração. Após a fermentação e a primeira trasfega, o vinho foi colocado em barricas de carvalho francês, onde repousou, estabilizou e arredondou durante vários meses. Depois disso, retirou-se para uma cuba de aço inoxidável, onde ficou cerca de um ano, para que lhe passasse outro Inverno em cima, antes do engarrafamento. Este, ocorreu em Setembro de 2013, depois de uma ligeira colagem e uma filtração fina. Não se tratou pelo frio podendo, por isso, formar um ligeiro precipitado com o tempo, que em nada prejudica a qualidade do vinho.

Parâmetros analíticos
Álcool em volume: 3,5%
Acidez total: 5,3 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez volátil: 0,60 g/dm3 (ácido acético)
pH: 3,40

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