Conceito

Os vinhos Mariposa são feitos de forma natural, preservando ao máximo os aromas naturais das castas e a acidez natural das uvas desta região. Pretendem-se leves e frescos, para consumir jovens mas, sendo do Dão, terão uma boa evolução em garrafa.

São vinhos modernos mas que demonstram bem o carácter da região.

Vinificação

As uvas foram vindimadas manualmente para pequenas caixas de 20Kg. A composição do lote varia com as produções de cada casta na vinha. As uvas foram arrefecidas à entrada da adega e imediatamente prensadas. O mosto resultante decantou em depósitos inox a baixa temperatura e de seguida fermentou em depósitos inox com as leveduras indígenas. Este vinho estagiou apenas em inox, para preservar todos os aromas e sabores naturais das uvas que lhe dão origem.

Análises

Acidez Total. 5,8 g/l

Açúcares Totais. 1,22 g/l

pH. 3,26

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