Conceito
Os vinhos Mariposa são feitos de forma natural, preservando ao máximo os aromas naturais das castas e a acidez natural das uvas desta região. Pretendem-se leves e frescos, para consumir jovens mas, sendo do Dão, terão uma boa evolução em garrafa. São vinhos modernos mas que demonstram bem o carácter da região.

Viticultura
Modo de protecção integrada.

Solo
Predominantemente granítico, delgado, com afloramentos rochosos.

Altitude
400m

Clima
Temperado com influência mediterrânica e atlântica.

Vinificação
As uvas foram vindimadas manualmente para pequenas caixas de 20Kg, com selecção na vinha. As uvas foram novamente selecionadas em tapete de escolha, foram arrefecidas à entrada da adega e imediatamente prensadas. Parte do mosto resultante foi transferido para barricas novas de carvalho Francês, onde completou a fermentação e onde permaneceu cerca de 6 meses. O restante do vinho, cerca de 3/5, fermentou e estagiou apenas em depósito inox.

Análises
Acidez Total: 6.2 (g/L)
Açúcares Totais: 0.6 (g/L)
pH: 3.43

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