Solo
Solos xistosos de potencial produtivo médio com acentuado declive.

Clima
Mediterrânico com alguma continentalidade. Invernos frios com a pluviosidade concentrada entre outubro e fevereiro (pluviosidade média anual ronda os 700mm) e verões muito quentes.

Vinificação
Após criteriosa selecção das uvas na vinha, foram colhidas antes do inicio da vindima para pequenas caixas, imediatamente transportadas para a adega e arrefecidas a 10ºC de temperatura. O mosto foi colocado em câmara frigorifica, num depósito de inox, onde fermentou durante 15 a 20 dias a 14ºC de temperatura. O vinho base foi engarrafado após 6 meses, onde ocorreu a segunda fermentação na garrafa e permaneceu cerca de 24 meses até ao “degórgement”.

Análises
Teor Alcoólico: 12,5% Vol.
Acidez total: 5,0 g/L
pH: 3,34
Açúcares residuais: 0,3 g/L

Mais Vinhos da Quinta do Quetzal