História do Vinho:

Origem das uvas:

Um blend de mais de 25 castas tradicionais do Douro, com predominância da Touriga Franca, da Touriga Nacional, da Tinta Roriz e da Tinta Barroca, mas onde se encontram, entre outras, o Rufete, a Tinta Amarela, a Tinta Francisca, o Sousão, e muitas outras, procedentes das vinhas velhas e das plantações mais novas da Quinta Vale D. Maria, com idades entre os 25 anos e superiores a 60 anos, vinhas com exposição Sul, Sudeste, Sudoeste, Nascente e Poente. Estas uvas são as últimas a serem colhidas, e apresentavam graduações superiores a 15,5° Baumé.

Condições:

O ano de 2009 foi razoavelmente seco. A pluviosidade no Inverno, Primavera e Verão foi de 20% a 40% inferior ao verificado no período de 1931/1990. As temperaturas mantiveram-se na média para a época, com excepção de períodos muito frios no início do Inverno e em Abril. Essas temperaturas muito baixas atrasaram o desenvolvimento normal da vinha. Por fins de Agosto uma vaga de calor acelerou a maturação, que se processou sob tempo muito quente e seco, com algumas videiras em stress hídrico. O início de Setembro mostrou-se muito promissor, com temperaturas amenas e humidade suficiente para assegurar uma maturação perfeita. A vindima na Quinta de Vale de D. Maria deu-se na segunda quinzena de Setembro, como habitual, e decorreu em perfeitas condições.

Vinificação e envelhecimento:

Adega da Quinta Vale D. Maria. As uvas são pisadas a pé, antes da fermentação, com incorporação de 15% do total de aguardente a adicionar. Isso permite uma maceração das uvas a temperaturas mais baixas, e durante um período de tempo mais extenso antes da fermentação. Quando o mosto está pronto para a fortificação, esta é feita de uma só vez, adicionando a aguardente ao mosto e películas no lagar. Uma nova pisa assegura uma boa homogeneização e a paragem completa da fermentação. O mosto e aguardente permanecem no lagar por mais dois a quatro dias, com uma pisa muito ligeira de 10 minutos duas vezes ao dia. É tirado para os tonéis junto com as prensas. Os vinhos envelhecem em tonéis muito antigos (mais de 100 anos) de carvalho e castanho, e em pequenas cubas de aço inoxidável durante cerca de 18 meses.

Engarrafamento:

Junho 2011, em 8.000 garrafas de 75cl e alguns Magnums (1,5L).

Mais Vinhos da Quinta Vale D. Maria