Região
A Região Demarcada do Dão é uma das mais antigas Regiões Vitivinícolas de Portugal, que data de 1908. Localizada no centro de Portugal, em região montanhosa que vai dos 400 aos 700m de altitude, tem como ponto de referência a Serra da Estrela, a mais alta de Portugal continental. O seu nome vem do rio que a atravessa, o Rio Dão.
As características dos vinhos são fortemente marcadas pelo terreno granítico e pelo facto de as vinhas se encontrarem inseridas em florestas de pinheiros e eucaliptos.

Vinhas
A vinha segue o encepamento tradicional e foi plantada num terreno granítico pobre, com grandes afloramentos rochosos, de onde se avista a Serra da Estrela. Toda a vinha encontra-se em regime de Produção Integrada demonstrando a grande preocupação com as questões ambientais. A conjugação de práticas culturais associadas à utilização criteriosa de produtos biológicos respeitadores do ambiente origina produções equilibradas.

Vinificação
A vindima ocorreu na terceira semana de Setembro. As uvas foram vindimadas manualmente, para pequenas caixas de 18Kg, de acordo com uma seleção criteriosa das melhores uvas na vinha.
A fermentação alcoólica durou cerca de 15 dias, com homogeneização suave para uma boa extração de cores e aromas. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas novas de carvalho francês, onde decorreu a fermentação maloláctica. Permaneceu 14 meses nas barricas e um mínimo de 6 meses em garrafa, em cave fresca.

Notas do Enólogo
Aromas compotados de frutos silvestres e notas balsâmicas de aromas de floresta. Taninos já muito polidos, boa acidez e um final longo e sedoso.

Acidez total 5,8 g/L
pH 3,78
Açúcares Totais 2,4 g/L
Estágio 14 meses em barricas novas de carvalho francês

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