Região
A Região Demarcada do Dão é uma das mais antigas Regiões Vitivinícolas de Portugal, que data de 1908. Localizada no centro de Portugal, em região montanhosa que vai dos 400 aos 700m de altitude, tem como ponto de referência a Serra da Estrela, a mais alta de Portugal continental. O seu nome vem do rio que a atravessa, o Rio Dão.
As características dos vinhos são fortemente marcadas pelo terreno granítico e pelo facto de as vinhas se encontrarem inseridas em florestas de pinheiros e eucaliptos.

Vinhas
Este vinho é proveniente de uma só vinha de aproximadamente 1ha com localização privilegiada em frente ao maciço central da Serra da Estrela. A vinha avista neve durante o período de inverno mais rigoroso daí o seu nome. A vinha segue o encepamento tradicional e foi plantada num granítico pobre, com grandes afloramentos rochosos. Toda a vinha encontra-se em regime de Produção Integrada valorizando a qualidade e o meio ambiente.

Vinificação
A vindima decorreu no início de Setembro. As uvas foram vindimadas manualmente, para pequenas caixas de 18Kg, de acordo com uma seleção criteriosa das melhores uvas na vinha. As uvas foram arrefecidas antes do esmagamento e fizeram maceração a frio na prensa e só depois foram prensadas. A fermentação alcoólica iniciou-se em depósito inox e terminou em barricas novas de carvalho francês. O vinho estagiou em barrica durante seis meses e depois de engarrafado.

Notas do Enólogo
Aroma elegante, pleno de notas minerais, com notas de fruta madura e leves notas tostadas. Muito boa estrutura de boca, compensada por uma excelente acidez limonada e um final muito longo.

Acidez total 5,7 g/L
pH 3,20
Açúcares Totais 1,5 g/L
Estágio 6 meses em barricas de carvalho francês

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